La luthéine et la zéaxanthine se concentrent dans la zone de la rétine, responsable de la vision centrale (macula). Leur consommation augmente la pigmentation de l'œil et contribue à la diminution des maladies de l'œil comme la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMA).
En plus de leur action sur la vue, ces pigments sont également bien connus pour leur pouvoir antioxydant et pour leur participation aux défenses naturelles en simulant la production des anticorps.
Les scientifiques commencent même à leur accorder un rôle dans la prévention du cancer ou de l'athérosclérose (artères qui se bouchent).