Parce que pratiquement tous les acides aminés indispensables à l'Homme sont présents dans les protéines de l'œuf, l'œuf a longtemps été considéré comme « protéine de référence » par les nutritionnistes pour définir la valeur nutritionnelle des protéines des autres aliments.
Des protéines d'exception !
Les protéines sont composées par l'assemblage de petites molécules appelées acides aminés qui sont essentiels à la vie. La composition de l'œuf en acides aminés indispensables répond presque parfaitement aux besoins de l'Homme.
Les protéines de l'œuf ont une excellente valeur nutritionnelle : elles sont très bien digérées, absorbées et utilisées par l'organisme pour son fonctionnement, sa santé, son énergie.
Les protéines sont vitales pour le corps humain.
Les protéines sont des composants essentiels du corps. On les trouve dans les cheveux, la peau, les muscles ...
Elles remplissent un très grand nombre de rôles. Elles assurent la construction, l'entretien et la réparation des tissus. Elles participent à certaines réactions chimiques du corps, au transport de l'oxygène, à la transmission de l'influx nerveux ... mais aussi à l'immunité, à la digestion ...
Comme « carburant » du corps humain, elles sont une source d'énergie importante.
